Fellow Elida Catuai ASD — Café en grains micro-lot Panama Elida Estate, procédé anaérobie ASD, torréfaction claire

Cinq jours de fermentation anaérobie, ça se sent ! En V60, ce café est un festival : rose rouge, raisin blanc, et cette étonnante note de Ferrero Rocher en rétro-olfaction. C'est le café le plus original que j'aie goûté cette année. À 15 € le micro-lot, c'est donné. Foncez.

Micro-lot vraiment intéressant, la fermentation ASD apporte une intensité fruitée rare. En V60, superbe. J'enlève une étoile car la fenêtre d'extraction est étroite : il faut être précis sur la mouture. Pour les amateurs avertis.

Rose et raisin blanc, tasse unique au monde. À ce prix, foncez !

Le profil anaérobie est très distinctif, presque fermenté, avec des notes florales intenses. C'est bien exécuté, mais personnellement je préfère des cafés plus classiques. A tester si vous aimez les profils expérimentaux.

Elida Estate est une ferme légendaire de Boquete, et Fellow propose leur micro-lot Catuai ASD à 15 € ? J'y ai cru jusqu'à la première tasse. Quelle leçon de café : la rose au nez, le raisin blanc en attaque, et cette rondeur noisettée qui rappelle étrangement le Ferrero Rocher promis. La fermentation de cinq jours puis le séchage long donnent une clarté aromatique que je n'avais jamais rencontrée. Chaque tasse était légèrement différente, ça m'a rappelé les dégustations de vins nature. J'ai acheté trois sacs et j'en recommanderai tant que le lot existe.

Je comprends l'intérêt du procédé anaérobie, mais ce profil fermenté me rappelle trop le kombucha. En plus, difficulté d'extraction, tasses inégales. Évidemment subjectif, mais je ne rachèterai pas.

Servi à des amis branchés café, tout le monde a été impressionné. Notes florales et fruitées très prononcées, vraiment un café d'exception. Livré frais et rapidement.

Je découvre les cafés d'altitude avec ce Panama et franchement, quel niveau. La torréfaction claire révèle la rose et le raisin, c'est délicat et puissant à la fois. Le petit côté Ferrero Rocher en finale m'a fait sourire, c'est vrai qu'on le retrouve ! Merci Fellow de rendre accessibles des micro-lots pareils.

À boire noir, sans rien, pour apprécier toutes les nuances. J'ai essayé en espresso aussi : intéressant mais le V60 reste la meilleure façon. Se conserve très bien, bien frais à réception.